jQuery UI autocomplete versagt leider, wenn nur Begriffe aus der Liste ausgewählt werden dürfen. Die eingebaute option mustMatch: true funktioniert leider gar nicht. Deshalb eine Funktion, die Abhilfe schafft.

function jQueryUIAutoCompleteMustMatch(input) {
    var found = 0;
    var matcher = new RegExp( "^" + $.ui.autocomplete.escapeRegex( jQuery.trim($(input).val()) ) + "$", "i" );
    jQuery.each($('.ui-autocomplete li'), function(i, val) {
        if(jQuery.trim( $(val).text() ).match( matcher ) ) {
            found = 1;
        }
    });
    if (found) {
        return true;
    }
    else
    {
        $(input).val('');
        return false;
    }
}

Und dann

change: function(event, ui) {
                jQueryUIAutoCompleteMustMatch($(this));
            }